Det är så kul med blåbär! Ett riktigt hälsobär med otroligt brett användningsområde. Men man kan ju inte vara nyttig hela tiden! Här har vi bakat en helt fantastisk krämig blåbärspaj med marängtäcke. Den är lite trixigare att göra än en "vanlig" paj, men vill man prova något nytt recept så tycker jag detta var bra! Jag provade att både spritsa ut marängen och breda ut den. Smaksak vad man tycker blir finast. Pajen kan man förbereda, men marängen ska man inte ta på förrän pajen ska serveras.
Blåbärspaj:
100 g. smör
3 dl vetemjöl (180 g.)
1 msk socker
Blåbärsfyllning:
3 gelatinblad
4 äggulor
2 dl socker
1/2 dl pressad citron
2 tsk rivet citronskal
1 dl blåbär
100 g smör, rumsvarmt
Maräng:
4 äggvitor
2 1/2 dl socker
1 krm salt
1 tak pressad citron
Gör så här:
Sätt ugnen på 200C.
Pajdeg:
Blanda smör, mjöl och socker i en matberedare och tryck ut i en form med löstagbara kanter. Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt kallna.
Blåbärsfyllning:
Lägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Vispa äggulor med socker, citron och blåbär i en kastrull. Värm under omrörning till en krämig konsistens.
Ta kastrullen av plattan. Ta upp gelatinbladen ur vattenbadet och och smält dom i krämen. Blanda i smöret i små klickar och rör hela tiden. Häll fyllningen i pajskalet. Ställ i kylen för att stelna i ca 3 timmar.
Maräng:
Vispa upp äggvitorna över vattenbad. Tillsätt 1/3 av sockret och fortsätt vispa på låg hastighet medan äggvitan sakta värms upp i skålen. Fortsätt hälla i allt socka, men lite i taget. Vispa tills marängsmeten är blank och luftig. Bred eller spritsa ut på pajen och bränn av med brännare.
Detta blir en god och lite "festligare" blåbärspaj. Men har man knappt med tid och vill göra en enklare paj så kan ni använda er av följande recept som är lite mer "vanlig" blåbärspaj. Det är ett mycket användbart recept som jag fått av min kompis Johanna, därför kallar jag den för "Johannas blåbärspaj"
Johannas blåbärspaj:
175C, 20 min
Pajskal:
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
175 g smält smör
Fyllning:
3 msk potatismjöl
1 msk socker
3 dl blåbär
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till pajskalet och tryck ut degen i en form. Blanda blåbär med potatismjöl och häll i skalet. Strö över lite socker. Grädda i ca 20 min.