Så många gånger som jag försökt att lyckas med tiramisu men aldrig riktigt fått till det! I somras bodde vi på ett B&B i Italien och mannen i familjen var kock och han gav mig ett enkelt recept som blev hur bra som helst! Detta är en toppenbra dessert som kan förberedas minst en dag i förväg.
Tiramisurecept:
6-8 p
250 gr mascarpone
25 gr vatten
60 gr socker
3 st äggulor
1 pkt savadorikex
3 dl starkt kallt kaffe
ev. en skvätt amaretto
Vispa gulorna i ett par minuter.
Blanda vatten och socker och värm till 121 C. Häll sockerlagen över gulorna samtidigt som du vispar och vispa tills smeten kallnat. Rör ner mascarponen, lite i taget, var försiktig så du behåller den fluffiga konsistensen.
Doppa kexen etti taget i det kalla kaffet och lägg underst i en flat skål med höga kanter. När botten är täckt häller du på ett lager av mascarponeblandningen. Sedan kör du ett lager kex doppade i kaffe till och ett sista lager med mascarponesmet. Klart! Ställ i kylen och låt stå där i minst 4 timmar innan servering. Gärna över natten. Innan servering kan man pudra över lite kakao.